馒头放在空气里会变硬饼干变软是怎么回事 吃不完的馒头如何保存

馒头和饼干都是生活中常见的食品,在生活中会发现馒头放在空气里会变硬,而饼干放在空气里变软,这是怎么回事呢?吃不完的馒头如何保存?下面趣讯吧小编就带来介绍。txS网页模板,帝国cms模板,网站模板免费下载,做网站首选站长魔吧

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馒头放在空气里会变硬饼干变软是怎么回事

馒头变干变硬主要是由于淀粉的老化,而饼干变软则是由于饼干吸水回潮。txS网页模板,帝国cms模板,网站模板免费下载,做网站首选站长魔吧

其实不只是馒头,像米饭、面包等米面制品在放置以后都会变干变硬。馒头等米面制品含有大量淀粉。生淀粉中的淀粉分子排列非常紧密,它们通过氢键形成极致密的疏水性微胶粒结构,这种状态的淀粉与酶不易发生反应,难以消化。当我们将淀粉粒与水共同加热,淀粉分子间的氢键被破坏,在60~70℃变成糊状,此时淀粉的微胶粒结构消失,易与酶反应,容易消化。txS网页模板,帝国cms模板,网站模板免费下载,做网站首选站长魔吧

在温度较高的情况下,淀粉的糊化比较稳定,但当温度降到30℃以下,或接近这个温度时,淀粉分子间的氢键便会恢复成稳定的状态,淀粉分子彼此通过氢键再次相结合,分子之间又逐渐按次序紧密排列起来。与此同时,原来所含的水分逐渐被排挤出来而减少。这时,原本松软可口的馒头面包就会变得“坚不可摧”。txS网页模板,帝国cms模板,网站模板免费下载,做网站首选站长魔吧

而饼干虽然也含有大量淀粉,但由于饼干在制作过程中经过高温烘烤,含水量很低,而饼干中往往又含有大量盐和糖。因此,饼干内部干燥的环境使得饼干容易吸收空气中的水分,盐和糖的微粒也可以吸潮,便加剧了饼干的吸水回潮,使得饼干逐渐“绵软无力”。txS网页模板,帝国cms模板,网站模板免费下载,做网站首选站长魔吧

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吃不完的馒头如何保存

第一种:冰箱冷藏保存法txS网页模板,帝国cms模板,网站模板免费下载,做网站首选站长魔吧

1、不管是买的还是自己蒸的馒头,在保存之前一定要将其放凉,并且保证其表面没有多余的水分。txS网页模板,帝国cms模板,网站模板免费下载,做网站首选站长魔吧

2、接下来我们准备一些保鲜膜,用保鲜膜一个个的把馒头全都包裹起来,不留一丝缝隙,保证馒头不会接触空气。txS网页模板,帝国cms模板,网站模板免费下载,做网站首选站长魔吧

3、接下来我们将所有包裹好的馒头全都放在一个塑料袋里面,密封起来,接着送入冷藏室内保存即可。txS网页模板,帝国cms模板,网站模板免费下载,做网站首选站长魔吧

4、这种冷藏法一般能够保存一个星期左右,时间再长就不行了,因为冷藏室的温度并不是很低。如果剩下的馒头比较少,可以快速吃完的话,就用这种方法保存起来。txS网页模板,帝国cms模板,网站模板免费下载,做网站首选站长魔吧

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第二种:冰箱冷冻保存法txS网页模板,帝国cms模板,网站模板免费下载,做网站首选站长魔吧

同样也是按照上面的方法把馒头包裹起来,接着放在冰箱的冷冻室保存就可以了。txS网页模板,帝国cms模板,网站模板免费下载,做网站首选站长魔吧

这种方法保存的时间会比较长,因为冷冻室中的温度比较低,保存2、3个月不成问题。如果你们家里需要保存的馒头比较多,一时半会吃不完的话,就用这个方法吧。txS网页模板,帝国cms模板,网站模板免费下载,做网站首选站长魔吧

其实两种方法都不错,具体用哪一种就根据你要保存的时间来决定,相对来说还是冷冻保存的效果比较好,我比较推荐这种。txS网页模板,帝国cms模板,网站模板免费下载,做网站首选站长魔吧

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